News of Kazakhstan Science
Новости науки Казахстана
научно – технический журнал (ISSN 1560-5655)
Переработка бахчевых культур с использованием нетрадиционного местного сырья
PDF файл (Скачать)| МРНТИ 65.51.91 | №3-4 (2011 г.) |
В статье представлены рецептура и метод получения консервированного сока на основе арбузного, лечебно-профилактического назначения, который можно применять в составе обычного пищевого рациона всеми группами здорового населения. Повышение питательной и биологической ценности достигается за счет использования сока шиповника и экстракта из листьев грецкого ореха. На основании проведенных опытов и полученных результатов сделан вывод, что целесообразно вводить в рецептуру экстракт из листьев грецкого ореха в количестве не более 1,87% от общей массы. Ключевые слова: консервированный сок, сок шиповника, листья грецкого ореха, грецкий орех, переработка.
Мақалада қарбыз негізінде жасалған емдік-алдын- алуға арнапған, дені сау барша адамдардың күнделікті тамағына қоса пайдалануына болатың консервіліген шырын алу әдісі мен рецептурасы ұсынылады. Тағамдық және биологиялық құндылығың арттыру үшін шырынға итмұрын шырыны мен жаңгақжапырағыныңсығындысын қосу арқылы қол жегкізу қарастырыпады. Жүргізілген зерттеулер мен алынған нәтижелердің негізінде, шырын рецепту- расына жаңғақжапырағы сығындысын шырынныңжалпы сапмағының 1,87% аспайтындай енгізу қажеттігі дәлелденген. Түйінді сөздер: консервіленген шырын, итмүрын шырыны, грекжаңғағының жапырағы
The article describes receipt and method of getting conserved juice of therapeutic appointment, on the basis of watermelon juice, which is possible to apply in usual food ration by all groups of healthy population. Rise of nutritious and biological value is attained by means of dog-rose juice and walnut leaf extract use. On the ground of conducted experiments and findings is deduced that efficient quantity of walnut leaf extract adding in receipt is at most 1,87 % from full weight. Key words: conserved juice, dog-rose juice, walnut leaves.
(Полный текст: Архив, 2011г., №3-4, С. 118-125)
Создан : 22 августа 2024
Invite Gmail Contacts
