News of Kazakhstan Science
Новости науки Казахстана
научно – технический журнал (ISSN 1560-5655)
Система оценки качества говядины в соответствии с международным стандартом ЕЭК ООН
PDF файл (Скачать)МРНТИ 65.01.37, 84.13.53 №3 (2018г.) Смагулов А.К., Ораз Г.Т.
В статье рассмотрена оценка качества говядины в соответствии с международным стандартом ЕЭК ООН, а также система контроля качества для гарантированного соответствия оценке мяса, принятой в международной торговле. В настоящее время в каждой стране действуют национальные схемы разделки туш и собственные названия отрубов и крупных бескостных отрубов, что вызывает определенные трудности при экспортных и импортных поставках мяса. Для упрощения международной торговли мясом под эгидой Европейской экономической комиссии (ЕЭК) Организации Объединенных Наций разработан стандарт ООН/ЕЭК на говяжьи туши и отрубы. Целью данного стандарта является унификация терминологии отдельных отрубов туш убойных животных и описание коммерческого качества и торговых требований к тушам и отрубам, предназначенным для употребления человеком. Ключевые слова: стандарт, система говядины, унификация, терминологии, интенсивные системы, разделка говяжьих туш, система кодирования, разделки и обработки туш, экспорт, импорт, самцы, телки, способ этикетирования, мраморности.
Создан : 22 августа 2024
Invite Gmail Contacts
