News of Kazakhstan Science
Новости науки Казахстана
научно – технический журнал (ISSN 1560-5655)
Обзор усовершенствования биотехнологий производства кисло-молочной продукции в Казахстане
Кенжеева Ж.К., Велямов М.Т., Дюскалиева Г.У. Аннотация. Представлен краткий обзор номенклатуры и некоторых технологий изготовления существующих в Казахстане кисломолочных продуктов, в том числе йогурта. Молочные продукты являются самыми высокопитательными пищевыми продуктами. Особенно молоко и кисломолочная продукция должны составлять начало рациона питания для детей всех возрастных категорий: раннего, дошкольного и школьного. Поскольку молоко и молочная продукция помимо легко усвояемых белков должны содержать легкоусвояемые формы солей кальция, магния и витамины в производстве постоянно идёт процесс усовершенствование полезного действия кисло-молочных продуктов. Производство молока в Казахстане достаточно развито и имеет большие объемы. В соответствии с данными статистики за 2015 г. в Казахстане было произведено 5,18 млн. т молока и переработано более 40%), Лучшими производителями кисло-молочной продукции являются: Южно-Казахстанская, Восточно-Казахстанская, Алматинская, Северо-Казахстанская области. Ключевые слова: молоко, йогурт, кисломолочный продукт, витамины, микроорганизмы, фермент, белок. МРНТИ 65.63.33, №2(2018г.)
Создан : 22 августа 2024
Invite Gmail Contacts
