Национальное законодательство Республики Казахстан в области безопасности продукции

УДК 006:001.121/.18

МРНТИ 84.01.11

Р.У.Уажанова, д.т.н., Бурыбаев У.А., к.с.-х.н Алматинский технологический университет В статье обосновывается необходимость разработки системы обеспечения безопасности пищевой продукции с помощью национального законодательства Республики Казахстан в области безопасности продукции, а также на основе международных стандартов в этой области. Ключевые слова: пищевая продукция, пищевая безопасность, качество пищевой продукции, система НАССР, опасные факторы.

_____________________________

Бөрібаев Ө.Ә., Уажанова Р.Ұ. ӨНІМДЕР ҚАУІПСІЗДІГІ САЛАСЫНДАҒЫ ҚР ҰЛТТЫҚ ЗАҢДЫЛЫҚТАРЫ Мақалада тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін өнімдер қауіпсіздігі саласындағы Қазақстан Республикасының ұлттық заңнамасы, сонымен қатар, осы саладағы халықаралық стандарттар негізінде қамтамасыз ету қажеттігі негізделіп дәлелденеді. Түйінді сөздер: тағам өнімі, тағам қауіпсіздігі, тағам өнімдерінің сапасы, НАССР жүйесі, қауіпті факторлар

______________________________

Burybayev U.A., Uazhavova R.U. NATIONAL LEGISLATION OF KAZAKHSTAN IN THE FIELD OF SAFETY OF THE PRODUCTION The necessity of developing a system to ensure food safety through national legislation of the Republic of Kazakhstan in the field of product safety, as well as on the basis of international standards in this area. Key words: food production, food safety, food quality, HACCP system, hazards.

Великими гуру качества Демингом и Джураном с помощью статистических методов доказано, что 85-98 % несоответствий на предприятии - из-за плохого менеджмента. В последние десятилетия потребители пищевых продуктов стали уделять пристальное внимание вопросам пищевой безопасности. Именно поэтому проблемы обеспечения безопасности и качества продукции становятся все более актуальными для предприятий пищевой промышленности Казахстана в связи с вступлением в Таможенный союз со странами СНГ. В настоящее время на предприятиях Казахстана зачастую создаются условия, в которых не всегда возможно обеспечение безусловной безопасности пищи при отсутствии современной системы контроля качества и безопасности продовольственного сырья и готовых видов пищевой продукции. Недостатками инспекции качества следует назвать:

Традиционные методы контроля основаны на:
- инспекции и тестировании конечного продукта;
- обнаружении проблем после того, как это случилось.

Такой подход не обеспечивает:

планирования;
предупреждения возникновения проблемы.

На развитие этой проблемы оказывают влияние множество факторов. К наиболее важным из них относятся: - новые системы производства, в том числе увеличение массового производства и удлинение пищевых цепей; - новые вещества, загрязняющие окружающую среду, и изменение экологии и климата; - новые пищевые продукты, технологии переработки, ингредиенты, добавки и упаковка; - изменения в состоянии здоровья населения или отдельной группы населения; - изменение рационов питания и рост спроса на пищевые продукты минимальной переработки; - изменение способа покупки пищевых продуктов, рост уличного потребления и приема пищи вне дома; - новые методы анализа, позволяющие обнаруживать опасные факторы, о которых ранее никто не подозревал. Нововведения в процессах производства и хранения пищи позволяют, с одной стороны, расширить ассортимент пищевой продукции, увеличить сроки хранения и обеспечить удовлетворение требований потребителя, с другой стороны – формируют новые опасные для здоровья человека факторы. Национальное законодательство Республики Казахстан в области безопасности продукции и процессов заявлен важнейшей функцией государства [1]. 1.Законы Республики Казахстан : - «О техническом регулировании» - «О качестве и безопасности пищевых продуктов» - «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - «О ветеринарии» - «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции» - «О профилактике и организации табакокурения» 2. Регламенты 3. Санитарные правила и нормы для различных предприятий пищевой отрасли, ветеринарные требования.

Разработку системы обеспечения безопасности пищевой продукции можно определить как процесс, добавляющий ценность организации. Пищевое предприятие, которое разработало и внедрило у себя эту систему, открывает перед собой новые горизонты развития: завоевание новых рынков, обеспечение лояльности и преданности потребителей.

Выполнение данного процесса является не основным в деятельности организации. Разработка системы обеспечения пищевой безопасности

продуктов – это разовый процесс, то есть, выполнив данный процесс единожды, организация не будет повторять его. Исходя из этого, можно сказать, что разработка данной системы на предприятии – это своего рода проект, который имеет четкие сроки начала деятельности и ее окончание.

Литература

1. Закон «О техническом регулировании» РК, Алматы, 2009.

Создатель : Лариса Николаевна Гребцова

Создан : 22 августа 2024