Динамика развития мышц ягнят акжаикской мясо-шерстной породы

PDF файл (Скачать)

УДК 636.32/.38

Выпуск 1, 2013 год

МРНТИ 68.39.31

Б.Б. Траисов, д.с.-х.н., С.Р. Оспанов*, д.с.-х.н., К.Г. Есенгалиев, к.с.-х.н., А.К. Бозымова**, к.с.-х.н.

Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана «Научно-исследовательский институт овцеводства» ТОО «КазНИИЖиК»* Западно-Казахстанский инженерно-технологический университет**

В статье рассмотрены убойные показатели и морфологический соста туш молодняка акжаикской мясо-шерстной породы разного возраста. Изучена динамика весового роста мышц, среднемесячный прирост всей мускулатуры у молодняка. Наиболее существенное увеличение массы мышц отмечено у баранчиков в сравнении с ярочками, что является следствием полового диморфизма. Ключевые слова: акжаикская мясо-шерстная, убойные показатели, молодняк, мышцы, прирост, овцеводство.

_____________________________________

Траисов Б.Б., Оспанов С.Р., Есенғалиев К.Г., Бозымова А.К. АҚЖАЙЫҚ ЕТТІ-ЖҮНДІ ТҰҚЫМЫ ҚОЗЫЛАРЫНЫҢ БҰЛШЫҚ ЕТТЕРІНІҢ ДАМУ ДИНАМИКАСЫ

____________________________________

Traisov B.B. , Ospanov S.R. , Esengaliev K.G., Bozymova A.K. DYNAMICS OF MUSCLE LAMS AKZHAIKSKOY MEAT AND WOOL BREED

Повышение уровня мясной продуктивности овец неразрывно связано с увеличением массы мышечной ткани в организме, так как именно она является наиболее ценной в пищевом отношении. Развитие мышечной ткани характеризуют мясные качества овец. Мышечная ткань является наиболее ценной в пищевом отношении частью туши[1]. Изучение особенностей роста и развития мышц молодняка акжаикских мясо-шерстных овец представляет интерес в ведении селекционно-племенной работы направленной на совершенствование мясных качеств разводимой породы. Исследования проводились в племхозе «Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.Жангир хана» Таскалинского района Западно-Казахстанской области. Объектом исследования явились баранчики и ярочки овец акжаикской мясо-шерстной породы.

Была поставлена задача изучить характер и динамику роста как всей мышечной ткани, так и отдельных функционально значимых групп мышц туши и отдельных мышц, влияние на их генотипических и паратипических факторов. Как известно мышцы являются наиболее активной частью опорно-двигательного аппарата, с помощью которой осуществляется передвижение животных. Поэтому изучение роста и развития мышечной ткани акжаикских мясо-шерстных овец позволит дать более объективную оценку мясной продуктивности в проведении дальнейшей селекционной работы. Была проведена препаровка мышц овец акжаикской мясо-шерстной породы при убое новорожденных животных и в возрасте 4, 8, 12 мес. После препарирования все мышцы были идентифицированы и классифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой. Для облегчения анализа материала произвели группировку по признаку обслуживающих ими сочленений и анатомическому расположению [ 2 ].

При исследовании различий между массой правой и левой полутуш существенных различий не отмечено, поэтому для препарирования использовали только левую полутушу. И в работе нами приводятся абсолютная и относительная массы только одноименных учтенных мышц. Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям в лаборатории НИИ Западно-Казахстанского аграрно-технического университета им.Жангир хана. Уровень мясной продуктивности показывает такой важный показатель как количество мышечной ткани в организме[3, 4].

Основным и объективным показателем выхода мышц туши является абсолютная их масса, которая с возрастом животного увеличивается. Интенсивность наращивания массы мускулатуры свидетельствует о достаточно высоком потенциале ее роста в период физиологического созревания. Динамика весового роста мышц в различные месяцы роста организма приведена в таблице 1. Проведенные исследования динамики весового роста мышц в полутуше показали, что абсолютная масса мышц за период выращивания у баранчиков акжаикской мясо-шерстной породы повысились в 17,53 раз, а ярочек 13,27 раз.

Проведенные исследования показывают, что от рождения до 12 мес у баранчиков абсолютная масса учтенных мышц полутуши увеличилась на 7355 г, ярочки на 5340 г. Среднемесячный прирост мышц полутуши за весь период выращивания от рождения до годичного возраста у баранчиков составил 613 г, ярочек-445 г.

Таблица-1. Динамика весового роста мышц в полутуше

Группа	Возраст, мес	n	Масса мышц в полутуше, г	Отдел
				Осевой		Периферический
				г	%	г	%
Баранчики	При рождении	3	445,0±3,15	214±0,78	48,0	231±3,70	52,00
	4	3	3735±3,7	1834±4,2	49,10	1901±3,70	50,90
	8	3	6311±25,8	3259±15,0	51,63	3052±14,5	48,37
	12	3	7800±30,2	4086±27,1	52,38	3714±21,2	47,62
Ярочки	При рождении	3	435,0±2,10	209,0±0,65	48,05	226,0±1,80	51,95
	4	3	2898±31,5	1421±23,7	49,04	1477±20,5	50,96
	8	3	4903±27,6	2525±24,8	51,50	2378±11,4	48,50
	12	3	5775±18,4	3026±17,9	52,40	2749±23,2	47,60

Таким образом, наиболее существенным увеличение массы мышц отмечено у баранчиков в сравнении с ярочками, что является следствием полового диморфизма животных.

Изучение возрастной динамики роста мышц разных отделов показало, что новорожденные ягнята отличались лучшим развитием периферического отдела. Так, у новорожденных ягнят (баранчиков) выход мышц периферического отдела на 4,0%, а ярочек на 3,9% был больше, чем выход мышц осевого отдела. Это обусловлено тем, что ягнята при рождении имеют набор мышц, которые в эмбриональный период росли более интенсивно.

С возрастом отмечается более интенсивный рост мышц осевого отдела и, начиная после 4 месячного возраста в 8 месяцев удельный вес мышц туловища выше выхода мышц конечностей. В годичном возрасте мышцы осевого отдела у баранчиков были на 4,76 %, а у ярочек на 4,8 % выше периферического. Следует отметить, что снижение относительной массы мышц периферического отдела и повышение осевого отдела от рождения до годичного возраста у баранчиков составило 4,38 %, ярочек соответственно-4,35 %. Таким образом, у баранчиков отмечалось более интенсивное снижение выхода мышц периферического отдела и повышение удельного веса мускулатуры осевого отдела.

В конце выращивания в годичном возрасте баранчики превосходили по абсолютной массе мышц осевого отдела ярочек на 1060 граммов. Аналогическая закономерность отмечено в пользу баранчиков и по массе мышц периферического отдела, так баранчики превосходили на 965 граммов ярочек. Акжаикская мясо-шерстная-это порода мясо-шерстного направления, поэтому значительная интенсивность наращивания массы мышечной ткани характерна для мясо-шерстных кроссбредных овец.

Проведены расчеты среднемесячного прироста массы мускулатуры у молодняка (табл. 2).

Таблица-2. Среднемесячный прирост всей мускулатуры полутуши и мышц отделов, г

Возраст, мес	Все мускулатуры		Отдел
	Все мускулатуры		Осевой		Периферический
	Группа
	Баранчики	Ярочки	Баранчики	Ярочки	Баранчики	Ярочки
0-4	823	615	405	303	418	312
4-8	644	501	356	276	288	225
8-12	372	218	207	125	165	93
0-12	613	445	322	235	291	210

Максимальный среднемесячный прирост массы мускулатуры как у баранчиков, так и у ярочек наблюдался в подсосный период. С возрастом интенсивность роста мышц как и всей полутуши, так ее осевого и периферического отделов снижалась. До 4-месячного возраста наибольшей скоростью роста у баранчиков 418 г, у ярочек 312 г отличались мышцы периферического отдела. С момента отъема до 8 месячного, затем до годичного возраста отмечено преимущество роста мускулатуры осевого отдела по сравнению с периферическим отделом. Так, в годичном возрасте преимущество мускулатуры осевого отдела у баранчиков составило 31граммов или 10,6%, а у ярочек на 25 граммов или 11,9%.

Во все возрастные периоды лучшими показателями роста как массы мышц полутуши, так и ее отделов отличались баранчики по сравнению с ярочками. Это преимущество составило от рождения до годичного возраста- 168 г или 37,7%, приросту массы осевого отдела -87 г или 37,0%, приросту массы периферического отдела-81 г или 38,5%.

Выводы. Возрастная динамика абсолютной массы мышц осевого и периферического отдела имела неодинаковый характер развития. Максимальный среднемесячный прирост массы мускулатуры молодняка акжаикской мясо-шерстной породы как у баранчиков, так и у ярочек наблюдался в подсосный период. Одновременно у молодняка отмечено снижение с возрастом интенсивности роста мышц как осевого так и периферического отделов.

Литература

1. Ерохин А.И. Прогнозирование продуктивности, воспроизводства и резистентности овец / А.И.Ерохин, В.В.Абонеев, Е.А.Карасев, С.А.Ерохин, Д.В.Абонеев// Москва, 2010.-352 с.

2. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных./Изд. 3-е, испр. и доп. М. «Колос», 1987.

3. Забелина М.В. Особенности формирования мышечной ткани у баранчиков аборигенных пород в период онтогенеза / М.В.Забелина, Н.П. Сеченева// Зоотехния. -2003.-№ 2.-С.30-32.

4. Шкилев П.Н. Развитие естественно-анатомических частей туши у молодняка овец разного направления продуктивности и разных половозрастных групп/ Шкилев П.Н., В.И.Косилов, Е.А.Никонова, И.Р.Газеев// Овцы, козы шерстяное дело. -2011.-№ 1.-С.-24-26.

Создатель : Лариса Николаевна Гребцова

Создан : 22 августа 2024