Скачать

¥сынылып отырған мақалада Қазақстан халқын жогары сапалы көкөніс шырында- рымен қамтамасыз ету проблемаларына байланысты мәселелер қозғалады. Қазіргі таңдағы консерві зауыттарының мүмкіндіктеріне карай көкөніс шырындарының технологиясын сүт қышқылды ашу жүргізу арқылы жетілдіру зертгеулердің негізгі бағыттарының бірі.
Түйінді сөздер: көкөніс шырындары, сүтқышқылды ашыту, консерві кәсіпорны.

Представленная статья посвящена проблемам обеспечения населения Казахстана высококачественными продуктами, овощными соками. Усовершенствование технологии овощных соков молочнокислого брожения с учетом возможностей действующих консервных предприятий является одним из приоритетных направлений исследования.
Ключевые слова: овощные соки, молочнокислое брожение, консервное предприятие.

The article considers the problem of providing the population of Kazakhstan with high quality products, vegetable juice. The Improvement of the technology for lactic acid fermentation of vegetable juices taking into account the potential of existing canning enterprises is one of the priority areas of research works.
Key words: vegetable juice, lactic acid fermentation, canning enterprise.

(Полный текст: Архив, 2011г., №2, С. 97-102)