МРНТИ 68.01.81, 68.41.05                                                                                №2 (2019г.)

Скачать статью

Кажымурат А.Т.,  Уажанова Р.У., Ахметсадыков Н.Н., Тютенов К., Абдел З.Ж.,   Сепеда А.С. , Тунгышбаева У.О.

Аннотация В статье рассмотрены риски, которые могут возникнуть при производстве коллагенового гидролизата.   Целью исследования является анализ рисков гидролиза коллагена. Биологические, химические и физические опасные факторы при производстве коллагена определены нормативным документом ТК РК 021/2011. К химическим опасным факторам относятся хлорамфеникол, тетрациклиновая группа, байтитразин, гормоны, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть,к биологическим  дрожжи  S. Aureus Basillus cereus B. subtilis B.Физические опасности это внешние материалы (стекло, бумага, песок, пластик и т. д.). . Было дано научное объяснение опасности каждого этапа. Считается, что возможность рисков для безопасности при производстве гидролиза коллагена может быть рассмотрена путем предотвращения производства гидролиза коллагена с учетом вышеупомянутых опасных факторов и опасных веществ. Результат может быть применен в  производстве мяса и коллагена.
Ключевые слова: риск, белков соединительной ткани, коллагеновый гидролизат , опасный фактор.