Скачать
 

Исследован химический состав верблюжьего молока верблюдиц породы Camelus dromedaries крестьянских хозяйств Алматинской области. Высокая питательная и биологическая ценность верблюжьего молока, а также лучшая их усвояемость по сравнению с другими видами молока, позволяют создать функциональный продукт, отвечающий физиологическим потребностям организма в основных пищевых веществах и энергии.  Летнее и осеннее верблюжье молоко по сухому веществу выше, чем весеннее и зимнее. Количество жира в летнем и осеннем молоке (4,47 и 4,26 %) также по сравнению с зимним и весенним молоком выше. Кроме того, все показатели летнего молока в сравнении с молоком других сезонов — количество жира, сухих веществ и белка — гораздо выше.
Ключевые слова: верблюжье молоко, биологическая активность, пищевая ценность, производство молока, молоко
 

Тәжірибелік зертгеу нәтижесінде түйе сүтінің химиялық құрамы зерттелінген. Баска жануарлар сүтінің саластырмалы химиялық қүрамы қарастырылған. Мақалада жазғы және күзгі түйе сүтінде құрғақ зат, май, белок мөлшерін зерттеу нәтижесі көрсетілген. Жазғы жене күзгі түйе сүтінде май мөлшері де қысқы жене көкгемгі сүтке қарағанда (4,47 % и 4,26 %) жоғары болады.
Түйінді сөздер: сүт, түйе сүті, түйе сүтінің химиялық құрамы.
 

The article shows the result of experimental studies on the chemical composition of camel milk and resulted the chemical composition of milk of other animals. The article illustrates that the summer and autumn camel milk is higher by dry substance than spring and winter milk. The quantity of fat in summer and autumn milk (4,47% and 4,26%) is higher comparing to winter and spring milk.
Key words: milk, camel milk, chemical composition of camel milk.

(Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 100-106)