МРНТИ 65.59.19, 34.27.49                                                                         №1 (2020г.)

Скачать статью

Умиралиева Л.Б., Чижаева А.В.,  Велямов М.Т.,  Велямов   Ш.М.

Ет комбинаттарының тоңазыту камераларының санитарлық жағдайын және оларда сақталған сиыр етінің үлгілерін зерттеу нәтижелері
ұсынылған. Ет пен ет өнімдерін сапалы және қауіпсіз сақтау мерзімдерін арттыру әдісін дайындау үшін тоңазытқыш құрылғыларының микробты флора изоляттарының модельді коллекциясы жасалды. Салқындатылған күйінде сақтау кезінде еттің беткі микрофлорасы тоңазытқыш құрылғыларының санитарлық жағдайына байланысты болады.
Түйінді сөздер: санитарлық күйі, мұздатқыш құрылғы, шаю, ет, ет өнімдері, зең саңырауқұлақтары, бактериялар