1 апреля 2016 
Лариса Николаевна Гребцова МРНТИ 34.27.39 №1 (2016 г.)
Аннотация. В результате проведенных исследований были отобраны штаммы молочнокислых бактерий, обладающие бактериоцинпродуцирующей активностью. Была проведена оценка активности бактериоцинов в бесклеточной культуральной жидкости (супернатанте), в результате которой были выявлены 11 штаммов лактобацилл (L. casei 3 B- RKM 0008, L. fermentum 136 B-RKM 0103, L. fermentum 96 B-RKM 0155, L. fermentum 90T C4-pl B-RKM 0014, L. brevis L9B -RKM 0348, L. fermentum ATCC 9338 B-RKM 0018, L. plantarum 8RA-3 pl+ B-RKM 0015, P. pentosaceus 1а, L. sakei 24а, L. sakei 2а, L. lactis 17а), обладающих высокой бактериоцинпродуцирующей активностью по отношению к индикаторным культурам E.coli, S.aureus, C.albicans и Ser.marcescens. В состав биопрепарата могут быть рекомендованы штаммы Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sakei, обладающие бактериоцинпродуцирующей активностью.
Ключевые слова: бактериоцины, бактериоцинпродуцирующая активность, антагонистическая активность, супернатант, тест-штаммы
________________________
Бисенова Г.Н., Сармурзина З.С., Алмагамбетов К.Х., Торина А.К., Бeрiбаева А.Ж.
Сүт қышқылды бактериялар изоляттарынның және коллекциялық дақылдарының бактериоцин тyзушi белсенділігін зерттеу
Түйіндеме Бактериоцин түзушi белсендiлiгi бар сүт кышкылды бактериялардың штамдары зерттеу нәтижесiнде бөлiнiп алынған. Бактериоцин түзушi белсендiлiгi жасушадан тыс культуралды сұйықктықта (супернатантта) тексерiлген. Зерттеу нәтижесiнде лактобациллалардың 11 штамы бөлiнiп алынған (L. casei 3 B-RKM 0008, L. fermentum 136 B-RKM 0103, L. fermentum 96 B-RKM 0155, L. fermentum 90T C4-pl B-RKM 0014, L. brevis L9B -RKM 0348, L. fermentum ATCC 9338 B-RKM 0018, L. plantarum 8RA-3 pl+ B-RKM 0015, P. pentosaceus 1а, L. sakei 24а, L. sakei 2а, L. lactis 17а). Бұл штамдардың жоғары бактериоцин түзушi белсенділік индикаторлы; дақылдарды (E.coli, S.aureus, C.albicans и Ser.marcescens) қолданып көрсетілген. Сондықтан биопрепараттың құрамына бактериоцин түзушi белсенділігі жоғары Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sakei ұсынылады.
Түйінді сөздер: бактериоциндер, бактериоцин түзушi белсендiлiк, антагонистік белсендiлiк, супернатант, тест-штамдар.
________________________
Bissenova G.N., Sarmurzina Z.S., Almagambetov K.H., Топш А.К., Boribaeva A.Zh.
Study of bacteriocins producing activity from isolates and lactic acid bacteria collection cultures
Abstract. As a result of carried out studies, the strains of lactic acid bacteria, having a bacteriocin producing activity were selected. It was held the assessment of activity of bactericins in the cell free culture liquid (supernatant), as a result 11 strains of lactobacilli (L. casei 3 B- RKM 0008, L. fermentum 136 B-RKM 0103, L. fermentum 96 B-RKM 0155, L. fermentum 90T C4-pl B-RKM 0014, L. brevis L9B -RKM 0348, L. fermentum ATCC 9338 B-RKM 0018, L. plantarum 8RA-3 pl+ B-RKM 0015, P. pentosaceus 1а, L. sakei 24а, L. sakei 2а, L. lactis 17а) were identified, which have a high bactericin producing activity according to the indicator cultures E.coli, S.aureus, C.albicans и Ser.marcescens. In the composition of biopreparation can be recommended the strains Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sakei, having a bactericin producing activity.
Keywords: Bacteriocins, the bacteriocin producing activity, antagonist activity, supernatant, test strains.
Рубрика 
