Скачать

К. А. Елеукенова, Т. М. Сарманкулов, М. Ж. Султанова,  А. М. Ким,  У. З.  Сагындыков, к.б.н.

Казахский научно-исследовательский институт  перерабатывающей 
и пищевой промышленности

Задача состояла в создании рецепта комбикормов для ягнят на основе новой кормовой добавки  из отходов крахмалопаточных и масложировых производств
Ключевые слова: комбикорм, кормовые добавки, ягнята, отходы, овцеводство, кормопроизводство

______________________________________

Елеукенова К.А., Сарманкулов Т.М., Султанова М.Ж., Ким А.Н., Сагындыков У.З 
АЗЫҚТЫҚ ҚОСЫМША НЕГІЗІНДЕ ҚОЗЫЛАР ҮШІН ҚҰРАМА ЖЕМ ДАЙЫНДАУ РЕЦЕПТІСІ

Жұмыстың мақсаты жас қозыларға крахмал сірнесінің және май өнімдерінің қалдықтарын қоса отырып, жаңа құрама жем рецептісін дайындау болып табылады.
Кілт сөздер:  құрама жем, жем қоспалары,  қозылар, қалдықтар

_____________________________________

Eleukenova K. A., Sarmankulov T. M., Sultanova M. Z., Kim A. M., Sagyndykov U. Z.
RECIPE OF FORAGE FROM LAMBS BASED ON FEED ADDITIVE

The task was to develop a recipe of forage from lambs based on new feed additive from waste starch and fat production. 
Key words: feed, feed additives, lambs, waste 

     Для составления рецептуры комбикормов с вводом кормовых добавок использовались существующие ГОСТы, плановая рецептура, методические указания по расчету, рекомендации по кормовым продуктам Казахстана, использующимся в комбикормовой промышленности, справочники по кормлению сельскохозяйственных животных.  Решение  проблемы, стоящей перед комбикормовой промышленностью, требует поиска  новых источников сырья, создания  разнообразных  кормовых  добавок на их основе и тем самым расширять сырьевую базу и повышать качество комбикормовой продукции.

Пищевая промышленность традиционно ориентирована на производство из сырья одного основного продукта, выход которого составляет 15-30 % от массы перерабатываемого сырья. Остальная часть,  содержащая значительное количество ценных и полезных веществ, в данном производственном процессе не используется, переходит в так называемые отходы производства, определенная доля которых может быть применена для производства кормовых смесей и комбикормов. Отходы пищевых предприятий можно разделить на следующие группы:

возвратные – отходы, которые  возвращаются в основное производство;

неиспользуемые – отходы производства, для которых на современном уровне развития науки и техники пока не установлена возможность и целесообразность непосредственного использования;

используемые – отходы, которые могут быть реализованы в качестве сырья или добавок к нему при производстве нового продукта.

Отходы крахмалопаточной и масложировой промышленности (зародыш кукурузный и пшеничный, кукурузный глютен, кукурузные отруби, фосфатидный концентрат, соевый шрот, пшеничные отруби) относятся к используемой группе отходов. При проведении исследований ставилась задача разработать способ получения кормовой добавки из отходов крахмалопаточных и масложировых производств, содержащих молочно-кислые бактерии,  в технологичной и стабильной форме, т. е.   физико-химический состав и питательная ценность используемых компонентов. Материалом исследования были кукурузный глютен, кукурузный зародыш (сухой), кукурузные отруби, фосфатидный концентрат, препарат-пробиотик «Биоконс», поваренная соль, мел, премикс.

Кукурузный глютен — это ценный продукт, получаемый в процессе переработки зерна кукурузы на крахмал и патоку. Представляет собой чистый белок и обладает прекрасными питательными свойствами.  Кукурузный глютен находит широкое применение в производстве комбикормов благодаря не только своей высокой питательной ценности, но и хорошим физическим характеристикам.

Зародыш кукурузный  —  это побочный продукт, который получается при переработке кукурузы в крупу или крахмал,  составляющий  8-14 % массы кукурузного зерна. При этом на него приходится более 80 % содержащегося в кукурузе жира, около 20 % белков, 74 % минеральных веществ. По составу зародыш кукурузный очень богат ненасыщенными жирными кислотами (линоленовой, олеиновой, линолевой). Белковая часть его содержит более 50 % глютелина, 37 % глобулинов, 7 % нерастворимых жиров. Кроме того, кукурузный зародыш отличается большим содержанием витамина Е, А, F, фитина,  бета-ситостирона, аминокислот. Такой состав обусловливает  область применения продукта, а именно  при производстве комбинированных кормов для животных и птиц. Содержащиеся в нем белки, жиры, микроэлементы отлично усваиваются организмом и способствуют нормализации обмена веществ. Кроме того,  кукурузный зародыш применяется для производства кукурузного масла, маргарина, глютена.

Кукурузные отруби — применяются в кормлении всех сельскохозяйственных животных как непосредственно, так и для приготовления комбикормов в качестве заменителя цельной кукурузы. Кукурузные отруби  — это протеин 18-24 %, клетчатка, обменная энергия -13,2 МДж, влажность —  12 %.

Фосфатидный концентрат получают при первичной отчистке растительных масел и семян. По своей природе фосфатиды близки к жирам, но в отличие от них содержат фосфорную кислоту и связанное с ней азотистое соединение – холин, который участвует в синтезе незаменимых аминокислот и регулирует жировой обмен.  Фосфатиды образуются в крупнотоннажных объемах. Выход фосфатидного концентрата составляет 1 % от количества масла, подвергнутого гидратации. Основная причина ограниченного и  плохого использования фосфатидов состоит в том, что они по своему агрегатному состоянию представляют густую мазеобразную жидкость, изменяющую свои технические свойства в зависимости от температуры окружающей среды. Это затрудняет их транспортирование и эффективное использование при производстве комбикормов: трудности подачи по специальной линии ввода жидких компонентов, неточное дозирование и плохое смешивание с другими составляющими компонентами комбикормов, являющимися сыпучими продуктами.

С учетом изложенного возникает проблема переработки фосфатидных концентратов в технологичную и стабильную форму, соответствующую  современной индустрии комбикормов. Несмотря на большие объемы фосфатидных концентратов, соапсточных липидов и высокой концентрации в них жира, витаминов,  они используются неполностью и неэффективно, так как отсутствуют эффективная система и технология их использования. В  настоящее время  рынок предъявляет  высокие требования к качеству комбикормов. Реализация этих требований возможна путем обогащения комбикормов (привлечения новых кормовых добавок) и использования  методов специального воздействия на корм, изменяющего структурно-  механические  и биохимическое свойства продукта.

Препарат пробиотик «Биоконс» представляет собой микробную массу живых, антагонистически активных молочнокислых бактерий штаммов. Он обладает высокими антагонистическими свойствами в отношении условно-патогенной микрофлоры в сравнении с монокультурами. Ввод препарата «Биоконс», содержащего молочнокислые бактерии в  кормовую добавку  для  различных половозрастных групп овец, составляет 0,03 %. Используемая группа отходов, содержащая растительные и животные белки, клетчатку, пищевые волокна, а также биологически активные вещества,  частично нашли применение в производстве комбикормов. Однако  имеются большие резервы этих отходов на пищевых предприятиях, которые до сих пор невостребованы в силу их физического состояния (высокая влажность) или низкой питательности  (табл. 1). На  основании данных химического состава и питательности сырья и отходов разработаны 3 рецепта кормовых добавок  для ягнят (табл. 2).

Таблица 1 Химический состав сырья  и  отходов крахмалопаточного и масложирового производств, используемых при производстве кормовых добавок и комбикормов для различных половозрастных групп овец

Таблица 2  Рецепты кормовых добавок для ягнят

Питательность и химический состав кормовой добавки обусловлен набором и соотношением компонентов, полученных на основе зародыша кукурузного и пшеничного, кукурузного глютена, кукурузных отрубей, фосфатидного концентрата, соевого шрота, пшеничных отрубей, т.е. рецептом. Анализ питательности и химического состава кормовых добавок свидетельствуют, что они являются источником белка, энергии и минеральных веществ и в результате принятой технологии получен качественно новый продукт (табл. 3).

Таблица 3 Питательная и энергетическая ценность кормовой добавки для молодняка ягнят

Основным показателем высокого качества комбикормов является их сбалансированность в соответствии с потребностями животных в незаменимых факторах питания. Соблюдение  этого положения обеспечивает высокую конверсию комбикормов в продукцию животноводства. Поэтому наряду с расширением кормовой базы за счет традиционных видов кормов становится очевидной необходимость расширения возможностей использования нетрадиционных кормовых средств, особенно природного происхождения. Так, масложировая промышленность, перерабатывающая растительное сырье, является основным поставщиком концентрированных  белковых кормов – шротов. Кроме того,  в качестве жиросодержащих продуктов эта промышленность может поставлять фосфатидные концентраты и шроты.

При производстве кукурузного крахмала и кукурузной патоки получаются отходы (кукурузный глютен, кукурузный зародыш, кукурузные отруби). На их основе  выпускают корм, который в чистом виде по питательной ценности не удовлетворяет потребности в кормлении сельскохозяйственных животных.

Кукурузное зерно является основным крахмалосодержащим сырьем, используемым для выработки крахмала, крахмальной патоки, глюкозы, а также ценных побочных продуктов глютена (кукурузного белка, кукурузного масла и кормовых отходов, таких, как отруби, мучка, жмыхи, зародыши). Наибольший интерес для производства комбикормов представляют кукурузный глютен, кукурузные зародыши, кукурузные отруби, отходы производства с большим содержанием белка и жира.

Согласно норме ввода сырья и кормовых добавок из отходов крахмалопаточных и масложировых производств в комбикорма  разработаны 3 научно обоснованных рецепта комбикормов для 4-5-мес. ягнят (табл. 4).

Таблица 4 Научно обоснованные рецепты комбикормов для ягнят на основе кормовой добавки

Рецепт №1 – разработан с вводом кормовой добавки из отходов крахмалопаточных производств и лечебно-профилактического препарата «Биоконс», содержащего  молочнокислые бактерии, для профилактики заболевания желудочно-кишечного тракта ягнят.

Рецепт №2 – разработан с вводом кормовой добавки из отходов масложировых  производств.

Рецепт №3 – разработан с вводом кормовой добавки из отходов крахмалопаточных и масложировых производств.

Литература

1  Матяев В.И. Влияние уровня сырого жира и соотношение жирных кислот в рационах овцематок на молочную продуктивность, состав молока и рост ягнят/Матяев В.И., Мунин В.В./Зоотехния.-2009.-№1.С.15.
2  Петрухин И. В. Корма и кормовые добавки. – М., Росагропромиздат, 1989.
3  Зимин С. Нетрадиционные виды сырья // Комбикормовая промышленность, 1996, № 4.