Скачать

Б.Б. Траисов, д.с.-х.н., С.Р. Оспанов*,  д.с.-х.н., К.Г. Есенгалиев, к.с.-х.н.,
А.К. Бозымова**, к.с.-х.н.

Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана 
«Научно-исследовательский институт овцеводства»  ТОО «КазНИИЖиК»* 
Западно-Казахстанский инженерно-технологический  университет** 

В статье рассмотрены убойные показатели и морфологический соста туш молодняка акжаикской мясо-шерстной породы разного возраста. Изучена динамика весового роста мышц, среднемесячный прирост всей мускулатуры у молодняка. Наиболее существенное увеличение массы мышц отмечено у баранчиков в сравнении с ярочками, что является следствием полового диморфизма.
Ключевые слова: акжаикская мясо-шерстная, убойные показатели, молодняк, мышцы, прирост, овцеводство.

_____________________________________

Траисов Б.Б., Оспанов С.Р., Есенғалиев К.Г., Бозымова А.К.
АҚЖАЙЫҚ ЕТТІ-ЖҮНДІ ТҰҚЫМЫ ҚОЗЫЛАРЫНЫҢ  БҰЛШЫҚ ЕТТЕРІНІҢ ДАМУ ДИНАМИКАСЫ

____________________________________

Traisov B.B. , Ospanov S.R. ,  Esengaliev K.G.,  Bozymova A.K.
DYNAMICS OF MUSCLE LAMS AKZHAIKSKOY MEAT AND WOOL BREED

          Повышение уровня мясной продуктивности овец неразрывно связано с увеличением массы мышечной ткани в организме, так как именно она является наиболее ценной в пищевом отношении. Развитие мышечной ткани характеризуют мясные качества овец. Мышечная ткань является наиболее ценной в пищевом отношении частью туши[1].          Изучение особенностей роста и развития мышц молодняка акжаикских мясо-шерстных овец представляет интерес в ведении селекционно-племенной работы направленной на совершенствование мясных качеств разводимой породы. Исследования проводились   в племхозе «Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.Жангир хана» Таскалинского района  Западно-Казахстанской области.  Объектом исследования явились баранчики и ярочки  овец акжаикской мясо-шерстной породы.

 Была поставлена задача изучить характер и динамику роста как всей мышечной ткани, так и отдельных функционально значимых групп мышц туши и отдельных мышц, влияние на их генотипических и паратипических  факторов.          Как известно мышцы являются наиболее активной частью опорно-двигательного аппарата, с помощью которой осуществляется передвижение животных. Поэтому изучение роста и развития мышечной ткани акжаикских мясо-шерстных овец позволит дать более объективную оценку мясной продуктивности в проведении дальнейшей селекционной работы.  Была проведена препаровка мышц овец акжаикской  мясо-шерстной породы при убое новорожденных животных и в возрасте 4, 8, 12 мес. После препарирования все мышцы были идентифицированы и классифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой. Для облегчения анализа материала произвели группировку по признаку обслуживающих ими сочленений и анатомическому расположению   [ 2 ].

 При исследовании различий  между массой правой и левой полутуш существенных различий  не отмечено, поэтому для препарирования  использовали только левую полутушу. И в работе нами приводятся абсолютная и относительная массы только одноименных учтенных мышц. Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям в лаборатории НИИ Западно-Казахстанского аграрно-технического университета им.Жангир хана. Уровень мясной продуктивности показывает такой важный показатель как количество мышечной ткани в организме[3, 4].

 Основным и объективным показателем выхода мышц туши является абсолютная их масса, которая с возрастом животного увеличивается. Интенсивность наращивания массы мускулатуры свидетельствует о достаточно высоком потенциале ее роста в период физиологического созревания. Динамика весового роста мышц в различные месяцы роста организма приведена в таблице 1. Проведенные исследования динамики весового роста мышц в полутуше показали, что абсолютная масса мышц за период выращивания у баранчиков акжаикской мясо-шерстной породы повысились в 17,53 раз, а ярочек 13,27 раз.

Проведенные исследования показывают, что от рождения до 12 мес у баранчиков абсолютная масса учтенных мышц полутуши увеличилась на 7355 г, ярочки на 5340 г. Среднемесячный прирост мышц полутуши за весь период выращивания от рождения до годичного возраста у баранчиков составил 613 г, ярочек-445 г.

Таблица-1. Динамика весового роста мышц в полутуше

Таким образом, наиболее существенным увеличение массы мышц отмечено у баранчиков в сравнении с ярочками, что является следствием полового диморфизма животных.

 Изучение возрастной динамики роста мышц разных отделов показало, что новорожденные ягнята отличались лучшим развитием периферического отдела. Так, у новорожденных ягнят (баранчиков) выход мышц периферического отдела на 4,0%, а ярочек на 3,9% был больше, чем выход мышц осевого отдела. Это обусловлено тем, что ягнята при рождении имеют набор мышц, которые в эмбриональный период росли более интенсивно.

С возрастом отмечается более интенсивный рост мышц осевого отдела и, начиная после 4 месячного возраста в 8 месяцев удельный вес мышц туловища выше выхода мышц конечностей. В годичном возрасте мышцы осевого отдела у баранчиков были на 4,76 %, а у ярочек на 4,8 % выше периферического. Следует отметить, что снижение относительной массы мышц периферического отдела и повышение осевого отдела от рождения до годичного возраста у баранчиков составило 4,38 %, ярочек соответственно-4,35 %. Таким образом, у баранчиков отмечалось более интенсивное снижение выхода мышц периферического отдела и повышение удельного веса мускулатуры осевого отдела.

 В конце выращивания в годичном возрасте баранчики превосходили по абсолютной массе мышц осевого отдела ярочек на 1060 граммов. Аналогическая закономерность отмечено в пользу баранчиков и по массе мышц периферического отдела, так баранчики превосходили на 965 граммов ярочек.  Акжаикская мясо-шерстная-это порода мясо-шерстного направления, поэтому значительная интенсивность наращивания массы мышечной ткани характерна для мясо-шерстных кроссбредных овец.       

 Проведены расчеты среднемесячного прироста массы мускулатуры у молодняка (табл. 2).

 Таблица-2. Среднемесячный прирост всей мускулатуры полутуши и мышц отделов, г

 Максимальный среднемесячный прирост массы мускулатуры как у баранчиков, так и у ярочек наблюдался в подсосный период. С возрастом интенсивность роста мышц как и всей полутуши, так ее осевого и периферического отделов снижалась. До 4-месячного возраста наибольшей скоростью роста у баранчиков 418 г, у ярочек 312 г отличались мышцы периферического отдела.          С момента отъема до 8 месячного, затем до годичного возраста отмечено преимущество роста мускулатуры осевого отдела по сравнению с периферическим отделом. Так, в годичном возрасте преимущество мускулатуры осевого отдела у баранчиков составило 31граммов или 10,6%, а у ярочек на 25 граммов или 11,9%.

Во все возрастные периоды лучшими показателями роста как массы мышц полутуши, так и ее отделов отличались баранчики по сравнению с ярочками. Это преимущество составило от рождения до годичного возраста- 168 г или 37,7%, приросту массы осевого отдела -87 г или 37,0%, приросту массы периферического отдела-81 г или 38,5%.

Выводы.  Возрастная динамика абсолютной массы мышц осевого и периферического отдела имела неодинаковый характер развития. Максимальный среднемесячный прирост массы мускулатуры молодняка акжаикской мясо-шерстной породы как у баранчиков, так и у ярочек  наблюдался в подсосный период. Одновременно у молодняка отмечено снижение с возрастом интенсивности роста мышц как   осевого так и периферического отделов.

Литература

1. Ерохин А.И. Прогнозирование продуктивности, воспроизводства и резистентности овец / А.И.Ерохин,  В.В.Абонеев, Е.А.Карасев, С.А.Ерохин, Д.В.Абонеев// Москва, 2010.-352 с.

2. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных./Изд. 3-е, испр. и доп. М. «Колос», 1987.

 3. Забелина М.В. Особенности формирования мышечной ткани у баранчиков аборигенных  пород в период онтогенеза / М.В.Забелина, Н.П. Сеченева// Зоотехния. -2003.-№ 2.-С.30-32.

4. Шкилев П.Н. Развитие естественно-анатомических частей туши у молодняка овец разного направления продуктивности и разных половозрастных групп/ Шкилев П.Н., В.И.Косилов, Е.А.Никонова, И.Р.Газеев// Овцы, козы шерстяное дело. -2011.-№ 1.-С.-24-26.