МРНТИ 65.65.33

PDF

https://doi.org/10.53939/15605655/2020_1_72

Джураева Н.Р., Исабаев И.Б., Атамуратова Т.И.

Аннотация. Обобщены, систематизированы и проанализированы современные тенденции развития производства новых видов жировых продуктов. Установлены наиболее перспективные из них. Обоснована эффективность направления по созданию композитных смесей из жиров и продуктов переработки традиционного и нетрадиционного не обезжиренного низкомасличного сырья. Произведён анализ стратегических перспектив и рисков производства функциональных растительно-жировых композитных смесей для производства мучных изделий в современных условиях рыночной экономики. Установлено, что потенциальные возможности не обезжиренных продуктов переработки зерновых культур в данном аспекте практически не изучены.
Ключевые слова: жировые продукты, пищевая ценность, модификация, способы, анализ, растительно-жировые смеси.

Список литературы
1 Степычева Н.В. Купажированные растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом / Н.В.Степычева, А.А.
Фудько // Химия растительного сырья. — 2011.- № 2. — С.27-33.
2 Табакаева О.В. Эмульсионные продукты с биологически активными веществами — продукты здоровья /О.В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 1.- С.26-27.
3 Тарасова В.В. Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания/В.В. Тарасова, Ю.В. Николаева, А.П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2015. — № 6.- С.17-21.
4 Иванкин А.Н. О качестве растительных и животных жиров / А.Н. Иванкин, И.М. Чернуха, Т.Г. Кузнецова // Масложировая промышленность.- 2007. — №2. — С.8-11.
5 Ипатова Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд/ Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев, В.А.Тутельян.- М.: ДеЛи принт.- 2009. — 396 с.
6 Кулакова С.Н. Особенности растительных масел и их роль в питании / С.Н. Кулакова, В.Г. Байков, В.В. Бессонов [и др.] // Масложировая промышленность. — 2009. — №3. — С.16-20.
7 Табакаева О.В. Структурирование функции качества функциональных масложировых эмульсионных продуктов / О.В. Табакаева,
А.В. Табакаев, Т.К. Каленик, В.Г. Лукошко // Масложировая промышленность. — 2016. — № 3.- С.10-13.
8 Баранов А. Другой взгляд на использование ГМО / А.Баранов // Хлебопродукты. — 2006. — №5.- С.35-36.
9 Родионова Н.С. Разработка растительной комплексной пищевой системы на основе продуктов переработки зародышей пшеницы
сбалансированного жирнокислотного состава / Н.С. Родионова, Т.В. Алексеева, Н.Н. Попова [и др.] // Фундаментальные исследования. — 2013. — №11. — С.1594-1597.
10 Соколов Б.К. Масло нашего здоровья / Б.К. Соколов, Е.В. Гончаренко, В.Е. Лисняк // Масложировая промышленность. — 2003.-
№ 3. — С.56-59.
11 Шеманская Е.И. Фосфолипидные жировые продукты функционального назначения / Е.И.. Шеманская, Н.И. Осейко //Харчова наука i технолопя. -2012.- № 1 (18).- С. 28-31.
12 Никонович С.Н. Специализированные смеси растительных масел функционального назначения / С.Н. Никоновия, Т.И.
Тимофеенко, И.В. Спильник, Е.В. Скакалин // Известия вузов. Пищевая технология. — 2005.- № 2.- С.73-75.
13 Прокопенко Л.Г. Полиненас ыщенные жирные кислоты в растительных маслах /Л.Г. Прокопенко, Л.И. Бойняжева, Е.В. Павлова //
Масложировая промышленность.- 2009. — №2. — С.11-12.
14 Табакаева О.В. Растительные масла с оптимизированным жирнокислотным составом / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик //Масложировая промышленность.- 2007. — №1. — С.21-22.
15 Утешева С.Ю. Тенденции в создании майонезов и соусов функционального назначения / С.Ю. Утешева, А.П. Нечаев //Масложировая промышленность.- 2007. — №3. — С.12-16.
16 Григорьева В.Н. Смеси растительных масел — биологически полноценные продукты / В.Н. Григорьева, А.Н. Лисицин //
Масложировая промышленность. -2005. -№ 1. — С.9-10.
17 Голубева В.С. Опыт разработки масложировых продуктов для функционального питания/ В.С. Голубева, В.Н. Бабодей, О.С.
Воронцова, О.Н. Тимофеева // Пищевая промышленность: наука и технология.- 2009. — №2. — С.37-41.
18 Красильников В.Н. Перспективы развития технологии жиров и масел / В.Н. Красильников // Масла и жиры.- 2008. — №9. — С.2-4.
19 Stepycheva N.V. Blended vegetable oil fatty acid composition with optimized / N.V. Stepycheva, A.A. Fudko // Chemistry of plant raw
materials. — 2011.-№2.-Р.27-33.
20 Драчёва Л.В. Спреды и топлёные смеси / Л.В. Драчёва // Масложировая промышленность. — 2006.- № 1.- С.30-31.
21 Нечаев А.П. Купажированные растительные масла в производстве спредов для здорового питания / А.П. Нечаев, В.А.
Тарасова, О.Н. Олейникова [и др.] // Масложировая промышленность. — 2005.- № 3.- С.22-23.
22 Климантова Е.В. Витаминизация масложировой продукции / Е.В. Климантова, Т.Э. Некрасова // Масложировая промышленность.-
2000. — №1. — С.32-34.
23 Табакаева О.В. Натуральные антиоксиданты для стабилизации окислительных процессов липидов / О.В. Табакаева, А.В. Табакаев // Масложировая промышленность. -2014. — № 6.- С.20-23.
24 Нечаев А.П. Применение пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, БАД) в масложировых продуктах / А.П. Нечаев // Масложировая промышленность.- 2003. — №3. — С.46-49.
25 Константинова О.В. Всё для производства биологически активных веществ и добавок на основе масличного сырья / О.В. Константинова // Масложировая промышленность. — 2003. — № 3.- С.24.
26 Вождаева Л.И. Многокомпонентный молочный продукт на основе молочного жира с экстрактом пшеничных зародышевых хлопьев
/ Л.И. Вождаева, И.Ю. Мараховская // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ,
вып.7, технол. инс. пищ. пром-сти. — Кемерово.-2004.- С.28-29.
27 Ливинская С.А. Производство маргариновой продукции специального назначения / С.А. Ливинская, А.Р. Бадер // Известия
вузов. Пищевая технология. — 2002. — №5. — С.31-32.
28 Субботина М.А. Кедровое и льняное масла как источники полиненасыщенных жирных кислот семейств ш-3 и ш-6 / М.А. Субботина, Л.Л. Закамская, Н.Г. Тавоза // Материалы Международного симпозиума «Федеральные и региональные аспекты государственной политики в области здорового питания» /Технол. инс. пищ. пром-сти. — Кемерово, 2002.- С.369-370.
29 Терещук Л.В. Исследование и обоснование основных и технологических параметров производства масел из молочнорастительных композиций/ Л.В. Терещук, С.С. Павлов // Технология и техника пищевых производств: Сборник научных работ, технол. инс. пищ.
пром-сти. — Кемерово.-2004.- С.57-59.
30 Шахрай Т.А. Низкожирный маргарин: Патент 2292148 Россия, Гос. образ. учрежд. высш. проф. образ. Кубан. Гос. технол. ун-т/ Т.А.
Шахрай, Т.И. Тимофеенко, С.Н. Никонович [и др.]. — №200510552413. Заявл. 28.02.2005. Опубл. 27.01.2007.
31 Оганесянц Л.А. Использование виноградных СО2 — экстрактов в качестве природной биологически активной добавки при получении
маргариновых эмульсий/ Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина [и др.] // Пищевая промышленность. — 2015. — №3. — С.12-13.
32 Вершинина А.Г. Влияние растительных комплексов, используемыхвцеляхувеличениясроковхранения,напотребительские
свойства маргариновой продукции / А.Г. Вершинина, Т.К. Каленик, И.В. Крисюк // Актуальные проблемы технологии жировых систем:Сборник материалов 1-ой Международ. научно-практ. конф. Молодых учёных. — Владивосток, ТГЭУ. — 2005. — С. 188-190.
33 Мамонтов А.С. Основные критерии качества молочно-жировых эмульсионных продуктов /А.С. Мамонтов, К.В. Старовойтова,
Л.В. Терещук, М.А. Тарлюн // Техника и технология пищевых производств. — 2016. — № 4.- С.36-42.
34 Tereshchuk L. Theoretical and Practical Aspects of the Development of a Balanced Lipid Complex of Fat Compositions /L. Tereshchuk //
Food and Ram Materials. — 2014. -№2.- P.59-67.
35 Заявка №2427198 (Великобритания). Noon Henry Richard. Cooking oil containing camellna oil. Кулинарный масляный состав, содержащий рыжиковое масло / Henry Richard Noon, Nitrit Hayre// Опубл. 20.12.2006. РЖХ 07.17- 19Р1.286П.
36 Cheng Y. Preparation of nutritional blend oil based on double-low rapeseed oil/ Y Cheng, P. Liu// Zhongguo youzhi= China Oils and Fats.-
2005. -Vol.30. — №9.- Р.17-18.
37 Новицкий О.А. Биохимические аспекты регулирования потребительских свойств растительных масел с использованием
масла зародышей пшеницы / О.А. Новицкий, А.Б. Вишняков, В.Н. Власов, Т.В. Тоньшина // Масложировая промышленность. — 2004.- № 4.- С.29-30.
38 Тихонов В.П. Разработка методов получения растительных масел из низкомасличного сырья / В.П. Тихонов, А.Б. Вишняков, Ю.А.
Тырсин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007.- № 3. — С.21.
39 Макеев А.М. Комплексное масло и полноценный белок из трёхкомпонентного растительного сырья / А.М. Макеев, А.И. Кремер,
В.М. Рубинштейн, П.П. Бабенко // Масложировая промышленность. — 2002. -№4. — С.22-23.
40 Васильченко Н.В. Технологические аспекты обогащения растительных масел продуктами пчеловодства/ Н.В. Васильченко, Л.В.
Терещук, М.В. Есиков // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Вып.10, технол. инс. пищ. пром-сти. — Кемерово.-2005.- С.30-31.
41 Никифорова Т. Использование ячменной мучки для производства растительного масла / Т. Никифорова // Хлебопродукты.
— 2006.- № 8.- С.36-37.
42 Никифорова Т.А. Повышение эффективности использования вторичного маслосодержащего сырья крупяного производства / Т.А.
Никифорова, С.Г. Пономарёв // Масложировая промышленность. — 2014.- № 3.- С.26-27.
43 Мельников Е.М. Изучение химического состава просяной мучки и возможности её применения в производстве растительных масел
/ Е.М. Мельников, В.Г. Байков, Т.А. Никифорова // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №11.- С.37-38. 44 Тарасова В.В. Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий / В.В. Тарасова
// Пищевая промышленность. — 2014. — №3. — С.34-41.
45 Пономарева О.И. Больше внимания использованию вторичных продуктов зерноперерабатывающих предприятий/ О.И. Пономарёва, И.М. Василинец // Хлебопечение России. -2000. — № 6.- С.19.
46 Иунихина В.С. Использование пшеничной зародышевой муки в детском питании/ В.С. Иунихина, В.Г. Курцева//Пищевая промышленность. — 1997. — №6. — С.12.

References
1 Stepy`cheva N.V. Kupazhirovanny`e rastitel`ny`e masla s optimizirovanny`m zhirno-kislotny`m sostavom / N.V.Stepy`cheva, A.A.
Fud`ko // Khimiya rastitel`nogo sy`r`ya. — 2011.- № 2. — S.27-33.
2 Tabakaeva O.V. E`mul`sionny`e produkty` s biologicheski aktivny`mi veshhestvami — produkty` zdorov`ya /O.V. Tabakaeva // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2009. — № 1.- S.26-27.
3 Tarasova V.V. Osobennosti primeneniya speczializirovanny`kh zhirov v sovremenny`kh produktakh pitaniya/V.V. Tarasova, Yu.V. Nikolaeva, A.P. Nechaev // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2015. — № 6.- S.17-21.
4 Ivankin A.N. O kachestve rastitel`ny`kh i zhivotny`kh zhirov / A.N. Ivankin, I.M. Chernukha, T.G. Kuzneczova // Maslozhirovaya promy`shlennost`.- 2007. — №2. — S.8-11.
5 Ipatova L.G. Zhirovy`e produkty` dlya zdorovogo pitaniya. Sovremenny`j vzglyad/ L.G. Ipatova, A.A. Kochetkova, A.P. Nechaev, V.A.Tutel`yan.- M.: DeLi print.- 2009. — 396 s.
6 Kulakova S.N. Osobennosti rastitel`ny`kh masel i ikh rol` v pitanii / S.N. Kulakova, V.G. Bajkov, V.V. Bessonov [i dr.] // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2009. — №3. — S.16-20.
7 Tabakaeva O.V. Strukturirovanie funkczii kachestva funkczional`ny`kh maslozhirovy`kh e`mul`sionny`kh produktov / O.V. Tabakaeva,
A.V. Tabakaev, T.K. Kalenik, V.G. Lukoshko // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2016. — № 3.- S.10-13.
8 Baranov A. Drugoj vzglyad na ispol`zovanie GMO / A.Baranov // Khleboprodukty`. — 2006. — №5.- S.35-36.
9 Rodionova N.S. Razrabotka rastitel`noj kompleksnoj pishhevoj sistemy` na osnove produktov pererabotki zarody`shej psheniczy`
sbalansirovannogo zhirnokislotnogo sostava / N.S. Rodionova, T.V. Alekseeva, N.N. Popova [i dr.] // Fundamental`ny`e issledovaniya. — 2013. — №11. — S.1594-1597.
10 Sokolov B.K. Maslo nashego zdorov`ya / B.K. Sokolov, E.V. Goncharenko, V.E. Lisnyak // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2003.-
№ 3. — S.56-59.
11 Shemanskaya E.I. Fosfolipidny`e zhirovy`e produkty` funkczional`nogo naznacheniya / E.I.. Shemanskaya, N.I. Osejko //Kharchova nauka i tekhnolopya. -2012.- № 1 (18).- S. 28-31.
12 Nikonovich S.N. Speczializirovanny`e smesi rastitel`ny`kh masel funkczional`nogo naznacheniya / S.N. Nikonoviya, T.I.
Timofeenko, I.V. Spil`nik, E.V. Skakalin // Izvestiya vuzov. Pishhevaya tekhnologiya. — 2005.- № 2.- S.73-75.
13 Prokopenko L.G. Polinenas y`shhenny`e zhirny`e kisloty` v rastitel`ny`kh maslakh /L.G. Prokopenko, L.I. Bojnyazheva, E.V. Pavlova //
Maslozhirovaya promy`shlennost`.- 2009. — №2. — S.11-12.
14 Tabakaeva O.V. Rastitel`ny`e masla s optimizirovanny`m zhirnokislotny`m sostavom / O.V. Tabakaeva, T.K. Kalenik //Maslozhirovaya promy`shlennost`.- 2007. — №1. — S.21-22.
15 Utesheva S.Yu. Tendenczii v sozdanii majonezov i sousov funkczional`nogo naznacheniya / S.Yu. Utesheva, A.P. Nechaev //Maslozhirovaya promy`shlennost`.- 2007. — №3. — S.12-16.
16 Grigor`eva V.N. Smesi rastitel`ny`kh masel — biologicheski polnoczenny`e produkty` / V.N. Grigor`eva, A.N. Lisiczin //
Maslozhirovaya promy`shlennost`. -2005. -№ 1. — S.9-10.
17 Golubeva V.S. Opy`t razrabotki maslozhirovy`kh produktov dlya funkczional`nogo pitaniya/ V.S. Golubeva, V.N. Babodej, O.S.
Voronczova, O.N. Timofeeva // Pishhevaya promy`shlennost`: nauka i tekhnologiya.- 2009. — #2. — S.37-41.
18 Krasil`nikov V.N. Perspektivy` razvitiya tekhnologii zhirov i masel / V.N. Krasil`nikov // Masla i zhiry`.- 2008. — №9. — S.2-4.
19 Stepycheva N.V. Blended vegetable oil fatty acid composition with optimized / N.V. Stepycheva, A.A. Fudko // Chemistry of plant raw
materials. — 2011.-№2.-R.27-33.
20 Drachyova L.V. Spredy` i toplyony`e smesi / L.V. Drachyova // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2006.- № 1.- S.30-31.
21 Nechaev A.P. Kupazhirovanny`e rastitel`ny`e masla v proizvodstve spredov dlya zdorovogo pitaniya / A.P. Nechaev, V.A.
Tarasova, O.N. Olejnikova [i dr.] // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2005.- № 3.- S.22-23.
22 Klimantova E.V. Vitaminizacziya maslozhirovoj produkczii / E.V. Klimantova, T.E`. Nekrasova // Maslozhirovaya promy`shlennost`.-
2000. — №1. — S.32-34.
23 Tabakaeva O.V. Natural`ny`e antioksidanty` dlya stabilizaczii okislitel`ny`kh proczessov lipidov / O.V. Tabakaeva, A.V. Tabakaev // Maslozhirovaya promy`shlennost`. -2014. — № 6.- S.20-23.
24 Nechaev A.P. Primenenie pishhevy`kh ingredientov (pishhevy`e dobavki, aromatizatory`, BAD) v maslozhirovy`kh produktakh / A.P. Nechaev // Maslozhirovaya promy`shlennost`.- 2003. — №3. — S.46-49.
25 Konstantinova O.V. Vsyo dlya proizvodstva biologicheski aktivny`kh veshhestv i dobavok na osnove maslichnogo sy`r`ya / O.V. Konstantinova // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2003. — № 3.- S.24.
26 Vozhdaeva L.I. Mnogokomponentny`j molochny`j produkt na osnove molochnogo zhira s e`kstraktom pshenichny`kh zarody`shevy`kh khlop`ev / L.I. Vozhdaeva, I.Yu. Marakhovskaya // Produkty` pitaniya i raczional`noe ispol`zovanie sy`r`evy`kh resursov: Sbornik nauchny`kh rabot, vy`p.7, tekhnol. ins. pishh. prom-sti. — Kemerovo.-2004.- S.28-29.
27 Livinskaya S.A. Proizvodstvo margarinovoj produkczii speczial`nogo naznacheniya / S.A. Livinskaya, A.R. Bader // Izvestiya
vuzov. Pishhevaya tekhnologiya. — 2002. — №5. — S.31-32.
28 Subbotina M.A. Kedrovoe i l`nyanoe masla kak istochniki polinenasy`shhenny`kh zhirny`kh kislot semejstv sh-3 i sh-6 / M.A. Subbotina, L.L. Zakamskaya, N.G. Tavoza // Materialy` Mezhdunarodnogo simpoziuma «Federal`ny`e i regional`ny`e aspekty` gosudarstvennoj politiki v oblasti zdorovogo pitaniya» /Tekhnol. ins. pishh. prom-sti. — Kemerovo, 2002.- S.369-370.
29 Tereshhuk L.V. Issledovanie i obosnovanie osnovny`kh i tekhnologicheskikh parametrov proizvodstva masel iz molochnorastitel`ny`kh kompoziczij/ L.V. Tereshhuk, S.S. Pavlov // Tekhnologiya i tekhnika pishhevy`kh proizvodstv: Sbornik nauchny`kh rabot, tekhnol. ins. pishh.
prom-sti. — Kemerovo.-2004.- S.57-59.
30 Shakhraj T.A. Nizkozhirny`j margarin: Patent 2292148 Rossiya, Gos. obraz. uchrezhd. vy`ssh. prof. obraz. Kuban. Gos. tekhnol. un-t/ T.A.
Shakhraj, T.I. Timofeenko, S.N. Nikonovich [i dr.]. — #200510552413. Zayavl. 28.02.2005. Opubl. 27.01.2007.
31 Oganesyancz L.A. Ispol`zovanie vinogradny`kh SO2 — e`kstraktov v kachestve prirodnoj biologicheski aktivnoj dobavki pri poluchenii
margarinovy`kh e`mul`sij/ L.A. Oganesyancz, A.L. Panasyuk, E.I. Kuz`mina [i dr.] // Pishhevaya promy`shlennost`. — 2015. — #3. — S.12-13.
32 Vershinina A.G. Vliyanie rastitel`ny`kh kompleksov, ispol`zuemy`khvczelyakhuvelicheniyasrokovkhraneniya,napotrebitel`skie
svojstva margarinovoj produkczii / A.G. Vershinina, T.K. Kalenik, I.V. Krisyuk // Aktual`ny`e problemy` tekhnologii zhirovy`kh sistem:Sbornik materialov 1-oj Mezhdunarod. nauchno-prakt. konf. Molody`kh uchyony`kh. — Vladivostok, TGE`U. — 2005. — S. 188-190.
33 Mamontov A.S. Osnovny`e kriterii kachestva molochno-zhirovy`kh e`mul`sionny`kh produktov /A.S. Mamontov, K.V. Starovojtova,
L.V. Tereshhuk, M.A. Tarlyun // Tekhnika i tekhnologiya pishhevy`kh proizvodstv. — 2016. — № 4.- S.36-42.
34 Tereshchuk L. Theoretical and Practical Aspects of the Development of a Balanced Lipid Complex of Fat Compositions /L. Tereshchuk //
Food and Ram Materials. — 2014. -№2.- P.59-67.
35 Zayavka №2427198 (Velikobritaniya). Noon Henry Richard. Cooking oil containing camellna oil. Kulinarny`j maslyany`j sostav, soderzhashhij ry`zhikovoe maslo / Henry Richard Noon, Nitrit Hayre// Opubl. 20.12.2006. RZhKh 07.17- 19R1.286P.
36 Cheng Y. Preparation of nutritional blend oil based on double-low rapeseed oil/ Y Cheng, P. Liu// Zhongguo youzhi= China Oils and Fats.-
2005. -Vol.30. — №9.- R.17-18.
37 Noviczkij O.A. Biokhimicheskie aspekty` regulirovaniya potrebitel`skikh svojstv rastitel`ny`kh masel s ispol`zovaniem
masla zarody`shej psheniczy` / O.A. Noviczkij, A.B. Vishnyakov, V.N. Vlasov, T.V. Ton`shina // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2004.- № 4.- S.29-30.
38 Tikhonov V.P. Razrabotka metodov polucheniya rastitel`ny`kh masel iz nizkomaslichnogo sy`r`ya / V.P. Tikhonov, A.B. Vishnyakov, Yu.A.
Ty`rsin // Khranenie i pererabotka sel`khozsy`r`ya. — 2007.- № 3. — S.21.
39 Makeev A.M. Kompleksnoe maslo i polnoczenny`j belok iz tryokhkomponentnogo rastitel`nogo sy`r`ya / A.M. Makeev, A.I. Kremer,
V.M. Rubinshtejn, P.P. Babenko // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2002. -№4. — S.22-23.
40 Vasil`chenko N.V. Tekhnologicheskie aspekty` obogashheniya rastitel`ny`kh masel produktami pchelovodstva/ N.V. Vasil`chenko, L.V.
Tereshhuk, M.V. Esikov // Produkty` pitaniya i raczional`noe ispol`zovanie sy`r`evy`kh resursov: Sbornik nauchny`kh rabot.- Vy`p.10, tekhnol. ins. pishh. prom-sti. — Kemerovo.-2005.- S.30-31.
41 Nikiforova T. Ispol`zovanie yachmennoj muchki dlya proizvodstva rastitel`nogo masla / T. Nikiforova // Khleboprodukty`.
— 2006.- № 8.- S.36-37.
42 Nikiforova T.A. Povy`shenie e`ffektivnosti ispol`zovaniya vtorichnogo maslosoderzhashhego sy`r`ya krupyanogo proizvodstva / T.A.
Nikiforova, S.G. Ponomaryov // Maslozhirovaya promy`shlennost`. — 2014.- № 3.- S.26-27.
43 Mel`nikov E.M. Izuchenie khimicheskogo sostava prosyanoj muchki i vozmozhnosti eyo primeneniya v proizvodstve rastitel`ny`kh masel
/ E.M. Mel`nikov, V.G. Bajkov, T.A. Nikiforova // Khranenie i pererabotka zerna. — 2006. — №11.- S.37-38. 44 Tarasova V.V. Primenenie fiziologicheski funkczional`ny`kh ingredientov v proizvodstve khlebobulochny`kh izdelij / V.V. Tarasova
// Pishhevaya promy`shlennost`. — 2014. — №3. — S.34-41.
45 Ponomareva O.I. Bol`she vnimaniya ispol`zovaniyu vtorichny`kh produktov zernopererabaty`vayushhikh predpriyatij/ O.I. Ponomaryova, I.M. Vasilinecz // Khlebopechenie Rossii. -2000. — № 6.- S.19.
46 Iunikhina V.S. Ispol`zovanie pshenichnoj zarody`shevoj muki v detskom pitanii/ V.S. Iunikhina, V.G. Kurczeva//Pishhevaya promy`shlennost`. — 1997. — №6. — S.12.

Авторлар туралы мәліметтер
ДЖУРАЕВА Н.Р. – Инженерлік-технологиялық институтының аға оқытушысы, Бұхара, Өзбекстан E-mail:
ИСАБАЕВ И.Б. – техника ғылымдарының докторы, Инженерлік-технологиялық институтының профессоры, Бұхара қ., Өзбекстан
АТАМУРАТОВА Т.И. – т.ғ.к., доцент Инженерлік-технологиялық институты, Бұхара қ., Өзбекстан

Сведения об авторах
ДЖУРАЕВА Н.Р.- старший преподаватель, Инженерно-технологический институт, г. Бухара, Узбекистан E-mail:
ИСАБАЕВ И.Б. — доктор технических наук, профессор, Инженерно-технологический институт, г. Бухара, Узбекистан
АТАМУРАТОВА Т.И. — кандидат технических наук, доцент Инженерно-технологический институт, г. Бухара, Узбекистан

Information about the authors
DZHURAEVA N.R. — senior lecturer, Institute of Engineering and Technology, Bukhara, Uzbekistan E-mail:
ISABAEV I.B. — Doctor of Technical Sciences, Professor, Institute of Engineering and Technology, Bukhara, Uzbekistan
ATAMURATOVA T.I. — Candidate of Technical Sciences, Associate Professor Engineering and Technology Institute, Bukhara, Uzbekistan