МРНТИ 65.55.35                                                                                            №3 (2015 г.)

Скачать
 

Кудасов К.К., Берстенёв С.В., Волков Д.В., Жамбакин К.Ж.  
Аннотация. Статья представляет краткий обзор последних событий по производству лимонной кислоты, описание микроорганизмов, важнейших методов производства, субстратов. Лимонная кислота (ЛК, citric acid, E330) — один из наиболее важных, коммерчески ценных продуктов современной биотехнологии. ЛК производится с помощью ферментации крахмала или сахарозы, на основе питательной среды (мелассы), с использованием мицелиальных грибов Aspergillus niger. Необходимо развитие лучших методов и решений для повышения эффективности производства и извлечения продукта. Для производства ЛК используются доступные и недорогие побочные продукты агропромышленности. Важнейшие требования к сырью — экологическая чистота и технологичность способа его переработки. Для получения ЛК, многие страны ведут исследования и внедряют в производство технологии с использованием местных отходов сельского хозяйства. Казахстан обладает большими возможностями по созданию, развитию производства и экспорту ЛК на базе зернового сырья.
Ключевые слова: лимонная кислота, Aspergillus niger, ферментация, брожение, субстрат.

____________________

Кудасов К.К., Берстенёв С.В., Волков Д.В., Жамбакин К.Ж.  
ЛИМОН ҚЫШҚЫЛЫ. ШОЛУ.

Түйіндеме. Мақала лимон қышқылының өндірісі, микроорганизмдердің сипаттамасы, өндірістің маңызды әдістері және субстраттары бойынша соңғы жаңалықтардың қысқаша шолуын ұсынады. Лимон қышқылы (citric acid, ЛҚ, E330) — қазіргі заманғы биотехнологияның коммерциялық бағалы ең маңызды өнімдерінің бірі. Лимон қышықылы Aspergillus niger жіпшумақты саңырауқұлағын пайдалануда қоректік орта (меласса) негізіндегі крахмал немесе сахароза ферментациясы көмегімен өндіріледі. Өнімді өндіру және бөліп алу тиімділігін арттыру үшін сапалы әдістер мен шешімдерді дамыту қажет. ЛҚ өндіруде агроөндірістің қолжетімді және қымбат емес жанама өнімдері пайдаланылады. Шикізатқа қойылатын маңызды талап — экологиялық таза және оны қайта өңдеудегі технологиялылық. ЛҚ өндіру үшін көптеген елдер зерттеулер жүргізуде және жергілікті ауыл шаруашылық қалдықтарын пайдалану арқылы технологияларды өнеркәсіпке енгізуде. Дәндер шикізаты негізінде ЛҚ өндірісін жасау, дамыту және экспортау бойынша Қазақстан көптеген мүмкіншіліктерге ие.
Түйінді сөздер: лимон қышқылы , Aspergillus Нигер , ферменттеу , ашыту субстрат .

_________________

Kudasov K. K., Bartenev S. V., Volkov D. V., K. J. Jambakin  K.Zh.  
CITRIC ACID. REVIEW.

Abstract. The article presents an overview of recent developments for the production of citric acid, a description of the microorganisms, the most important methods of production substrates. Citric acid (CA, E330) is one of the most important commercially valuable products of modern biotechnology. Most of the citric acid is produced using submerged fermentation of starch or sucrose based culture medium (molasses) using filamentous fungi Aspergillus niger. Growth of the market requires the development of best practices and solutions to improve production efficiency and product recovery. For the production of citric acid used available and inexpensive agro-products. The most important requirements for raw materials — environmental friendliness and adaptability of the method of processing. Therefore, to obtain the citric acid in many countries under investigation and applied in production technology using local agricultural waste. Kazakhstan has great potential for the creation, development of production and export of citric acid on the basis of grain.
Key words: citric acid, Aspergillus niger, fermentation, fermentation, substrate.