Исследование химического состава верблюжьего молока

Исследован химический состав верблюжьего молока верблюдиц породы Camelus dromedaries крестьянских хозяйств Алматинской области. Высокая питательная и биологическая ценность верблюжьего молока, а также лучшая их усвояемость по сравнению с другими видами молока, позволяют создать функциональный продукт, отвечающий физиологическим потребностям организма в основных пищевых веществах и энергии.  Летнее и осеннее верблюжье молоко по сухому веществу выше, чем весеннее и зимнее. Количество жира в летнем и осеннем молоке (4,47 и 4,26 %) также по сравнению с зимним и весенним молоком выше. Кроме того, все показатели летнего молока в сравнении с молоком других сезонов – количество жира, сухих веществ и белка – гораздо выше. Ключевые слова: верблюжье молоко, биологическая активность, пищевая ценность, производство молока, молоко (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 100-106)

Формирование качества пшеничного хлеба, приготовленного с применением пивных дрожжей

Пивные дрожжи являются наиболее ценным побочным продуктом пивоваренного производства. Анализ исследовательских работ свидетельствует о возможности замены хлебопекарных дрожжей на пивные дрожжи, а также использования дрожжевых ферментных препаратов, автолизатов пивных дрожжей для улучшения биологической ценности хлеба. При проведении оценки эффективности действия ферментного препарата глюзим отмечено значительное влияние его на улучшение эластичности теста в результате окисления SH-групп глютатиона. Отмечено увеличение газоудерживающей способности теста. Установлено, что использование ферментного препарата глюзим способствует увеличению доли более дешевого биологического разрыхлителя – пивных дрожжей в смеси с хлебопекарными дрожжами от 50 до 90 %, а также улучшению реологических свойств теста, повышению газоудерживающей способности теста, сокращению продолжительности созревания теста и  заметному улучшению качества Ключевые слова: пивные дрожжи, хлеб, выпечка хлеба, пищевая промышленность, хлебопроизводство, тесто, газоудерживающая способность, разрыхлитель (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 96-99)

Применение экструзионной технологии для производства растительного масла

Проведен анализ и оценка экструзионной технологии обработки масличного материала и установлены преимуществ по сравнению с традиционными способами получения растительного масла. Технико-экономическая эффективность нового маслопресса составила годовой экономический эффект  12,7 млн. тенге, что на 25 % больше по сравнению с серийной машиной. Прибыль увеличилась на 27 %, себестоимость переработки уменьшилась на 28 % и составила 6969тенге/т. Разработанные пресс-экструдеры предназначены для обработки масличного материала с целью получения растительного масла на предприятиях малой и средней мощности Ключевые слова: производство масла, растительное масло, жмых, маслопресс, пищевая промышленность, бизнес, пресс-экструдер (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 90-95)

Оценка сортов и гибридов картофеля зарубежной селекции

При оценке новых сортов и гибридов главными критериями являются комплекс специфических морфологических, технологических и биохимических характеристик, в том числе: урожайность, устойчивость к болезням и крахмалистость. Впервые в КазНИИКО испытаны сорта и гибриды картофеля селекции СІР (Международный центр картофелеводства, Перу) и «Potato Valley» (Республика Корея). Из них переданы на Государственное сортоиспытание новые сорта Альянс (397077-16), Мирас (388676-1), и Уш- коныр (392780-1). По результатам изучения в качестве исходных форм для селекции на продуктивность, крахмалистость и устойчивость к вирусным болезням с целью дальнейшего селекционного использования рекомендуются сорта: Gui valley, Bora valley, Dasom valley. Ключевые слова: картофель, селекция, сортоиспытание, биология, новые сорта (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 84-89)

Элементарны денепердің сазды тиксотропты ерітіндіде жүктеу/ Нагружение элементарных тел в глинистом тиксотропном растворе

Определены силы сопротивления движению элементарных тел в тинистом тиксотропном растворе для различных режимов течения раствора. Ключевые слова: глинистый тиксотропный раствор, нагружение элементарных тел. The research defines the forces of resistance to the movement of elementary bodies in day thixotropic liquid for various modes of liquid stream. Key words: clay thixotropic liquid, immersing of elementary bodies. (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 79-83)

Исследование осадки стальных цилиндрических образцов с изменением жесткости инструмента деформации

Впервые получены данные об изменении прочностных свойств при осадке стальных образцов в зависимости от жесткости системы «образец – инструмент – деформирующая машина” Ключевые слова: прочность стали, осадка стали, машиностроение, жесткость инструмента, деформация (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 71-78)

О прочности горных пород на разрыв и влияющих на нее масштабных факторах

Показано, что невозможно определить влияние масштабных факторов на скалу только определяя прочность пород и хрупкость строительных материалов на разрыв при  испытания малых образцов. Поэтому, рекомендуется применять изобретенный прибор, который позволяет изучать влияние масштабных факторов на точность испытания крупных образцов с разделами 1 м2 и более. Ключевые слова: горные породы, строительные материалы, испытания на разрыв, новый прибор, горное дело Тау жыныстары мен құрылыс заттарының айырылу – үзілу мықгылығын кіші-гірім үлгілерді айырылуға сынап аңыкгағанда масштабтықфакторлардыңәсерін анық- тау мүмкін еместігі көрсетілген, сондықган масштаб факторын қимасы 1 м2 және бүдан да үлкенірек ірі үлгілерді дел сынаумен зерттейтін өнер тапқырлық деңгей- дегі күрылғы ұсынылған. Түйінді сөздер: тау жыныстары, морт материалдар. It shows that it is impossible to identify influences of scale factors on rocks by only defining durability of rocks and fragile building materials on rupture by testing small samples. That is why; it is recommended to apply the device (which is being invented) which allows to study influences of scale factors by exact tests of large samples with sections of 1 M2 and more. Key words: rocks, fragile materials. (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 64-70)

Аналитическое определение предельной глубины скважины

На основании проведенного выше аналитического исследования подтверждается, что прочность породы играет основную роль при проектировании сверхглубоких скважин. Поэтому это необходимо также учитывать при разработке технологии наклонно-горизонтального бурения. Ключевые слова: бурение, горное дело, глубина скважины, кариес породы, образование полостей. (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 59-63)

Техногенная природа газодинамических явлений на угольных шахтах

Разработана методика, позволяющая определить значения первичного и последующих шагов обрушения на всю длину выемочного столба, либо на какой-либо участок отработки лавы. На основании богатого практического материала можно утверждать, что процесс обрушения основной кровли неразрывно связан с газодинамическими явлениями, является их причиной. Данная методика также позволяет определить величину абсолютного газовыделения при заданных нагрузках на очистной забой. Исследования позволяют сделать вывод о необходимости выработки принципиально нового подхода к изучению геомеханических и газодинамических процессов, происходящих в горном массиве. Процессы формирования горного давления и его изменение в результате техногенной деятельности человека, деформации и сдвижения горных пород, газовыделение, горные удары, внезапные выбросы угля и газа необходимо рассматривать как единое целое, а не каждый процесс в отдельности. Разработка единой теории позволит прогнозировать и предотвращать горные удары и внезапные выбросы путем выявления опасных участков, правильной организации и планирования горных работ. Ключевые слова: горное дело, газодинамические явления, угольные шахты, угледобыча (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 53-58)

Реализация кодов Рида – Соломона в моделирующих программах

Во многих современных моделирующих программах есть возможность экспорта созданных моделей в формат, который используется при печати компьютерных плат. Это означает, что смоделированный и протестированный алгоритм кодов Рида – Соломона гарантированно может быть аппаратно реализован. В настоящее время существует несколько коммерческих реализаций и готовых схем кодирования и декодирования Рида – Соломона. Однако на фоне всеобщей популяризации беспроводных технологий и повышения скорости Интернет-каналов разработка оптимальной аппаратной реализации кодера и декодера Рида – Соломона остается актуальной Ключевые слова: код, код Рида-Соломона, беспроводные технологии, моделирующие программы (Полный текст: Архив, 2010г., №1, С. 47-52)