Рецептура и технология приготовления кисломолочных специализированных продуктов с добавлением стевии
Разработана новая технология и предложена новая рецептура кисломолочного продукта “Стевигурт”. Исследованы медико-биологические свойства нового продукта и определена его эффективность для больных стенокардией и артериальной гипертензией
Ключевые слова: Стевигурт, антиоксидант, кисломолочные продукты
Стевия қосылған арнайы ашытылған сүт өнімдерін дайындау технологиясы мен рецептурасы
7 Тамыз 2013 
Лариса Николаевна Гребцова Разработка песочного печенья повышенной пищевой ценности
6 Тамыз 2013 Лариса Николаевна Гребцова Рассматривается технология получения нового вида песочного печенья с использованием в их рецептуре изюма и грецких орехов. Описаны полезные свойства изюма и орехов. Приведены результаты экспериментальных исследований массовой доли влаги, щелочности исследуемого печенья, в результате которых установлено оптимальное процентное соотношение ингредиентов. Ключевые слова: песочное печенье, рецептурный состав, пищевая ценность продукта
Технологические показатели мучных смесей из нетрадиционного сырья
1 Тамыз 2013 admin Представлены результаты исследований по технологическим показателям в зависимости от состава мучных смесей из нетрадиционного сырья. В качестве варьируемых факторов использованы разные соотношения пшеничной муки 1 сорта, и муки пшенной, амарантовой и шиповника. Выявлено, что мука шиповника влияет на водопоглотительную способность мучной смеси, а мука амаранта – на содержание протеина. Ключевые слова: мучные смеси, мука амаранта, шиповника, клейковина.
Витаминный состав купажированных соков на основе дыни
18 Желтоқсан 2012 Лариса Николаевна Гребцова В ходе экспериментальных исследований определен витаминный состав купажированных соков на основе дынного сока с обогащающей добавкой растительного происхождения и пчелиного меда. Ключевые слова: дыня, дынный сок, пчелиный мед, обогащающая добавка растительного происхождения, купажированный сок, витаминный состав купажированных соков. (Полный текст: Архив, 2012г., №3-4, С. 65)
Разработка способа получения питательной кормовой добавки из вторичных продуктов пищевой промышленности
18 Желтоқсан 2012 Лариса Николаевна Гребцова При разработке способа получения кормовой добавки из вторичных материальных ресурсов пищевой промышленности задача состояла в создании комплексного продукта с высокой питательной ценностью. Ключевые слова: кормовая добавка, вторичные продукты, фуза, комбикорма. (Полный текст: Архив, 2012г., №3-4, С. 61)
Использование зерна сорго при производстве комбикормов для сельскохозяйственной птицы (англ.яз)
18 Желтоқсан 2012 Лариса Николаевна Гребцова В статье приведены результаты научно-хозяйственных опытов по скармливанию бройлеров комбикормом, содержащим зерна сорго в количестве 25% взамен зерна пшеницы. Ключевые слова: сорго, пшеница, антипитательные вещества, комбикорма для сельскохозяйственной птицы, переваримость питательных веществ комбикормов (Полный текст: Архив, 2012г., №1-2, С. 36)
Влияние степени измельчения на соотношение кислот в смешанном силосе с использованием молочнокислых бактерий
13 Желтоқсан 2011 Лариса Николаевна Гребцова В статье даны показатели по влиянию степени измельчения силоса из растительного сырья на кислотный состав и показатели водорода. Ключевые слова: молочнокислые бактерии, измельчение силоса, силос из растительного сырья, кормопроизводство, корма (Полный текст: Архив, 2011г., №3-4, С. 132-136)
Рубрика Тағам өнеркәсібі , Ауыл және орман шаруашылығы , Выпуск 3, Выпуск 4 
Comments Off on Влияние степени измельчения на соотношение кислот в смешанном силосе с использованием молочнокислых бактерийБиологическое консервирование капусты с использованием молочнокислых бактерий
13 Желтоқсан 2011 Лариса Николаевна Гребцова В статье даны показатели по продолжительности хранения, содержанию органических кислот, органолептическим свойствам при исследовании консервирования капусты с использованием молочнокислых бактерий. Lactobacillus brevis штамма 9. Ключевые слова: органические кислоты, молочнокислые бактерии, биологическое консервирование капусты. (Полный текст: Архив, 2011г., №3-4, С. 126-131)
Рубрика Тағам өнеркәсібі , Выпуск 3, Выпуск 4 Comments Off on Биологическое консервирование капусты с использованием молочнокислых бактерийПереработка бахчевых культур с использованием нетрадиционного местного сырья
13 Желтоқсан 2011 Лариса Николаевна Гребцова В статье представлены рецептура и метод получения консервированного сока на основе арбузного, лечебно-профилактического назначения, который можно применять в составе обычного пищевого рациона всеми группами здорового населения. Повышение питательной и биологической ценности достигается за счет использования сока шиповника и экстракта из листьев грецкого ореха. На основании проведенных опытов и полученных результатов сделан вывод, что целесообразно вводить в рецептуру экстракт из листьев грецкого ореха в количестве не более 1,87% от общей массы. Ключевые слова: консервированный сок, сок шиповника, листья грецкого ореха, грецкий орех, переработка. (Полный текст: Архив, 2011г., №3-4, С. 118-125)
Рубрика Тағам өнеркәсібі , Ауыл және орман шаруашылығы , Выпуск 3, Выпуск 4 Comments Off on Переработка бахчевых культур с использованием нетрадиционного местного сырьяМатематические модели показателей влияния угла наклона барабана на время время пребывания высушиваемого материала в барабанном агрегате
13 Желтоқсан 2011 Лариса Николаевна Гребцова
В результате математической обработки экспериментальных данных с помощью инновационных технологий на персональном компьютере фирмы IBM получены эмпирические уравнения зависимости производительности Үi от скорости сушильного агента на входе в барабан х и угла наклона барабана , и величина достоверности аппроксимации R2. Из анализа уравнений видно, что величина достоверности аппроксимации R2 = 1, следовательно, найденная связь строго функциональна. Ключевые слова: производительность, угол наклона, скорость сушильного агента (Полный текст: Архив, 2011г., №3-4, С. 114-117)
Рубрика Тағам өнеркәсібі , Выпуск 3, Выпуск 4 Comments Off on Математические модели показателей влияния угла наклона барабана на время время пребывания высушиваемого материала в барабанном агрегате
